Das kleine Menü

Bachsaibling
mit verschiedenen Gurken und Blütenvinaigrette
22,00 €

Glattbutt mit Petersilie und Eigelb gratiniert
dazu Spargel und Kartoffelfond
35,00 €

Medaillon von Kalbsfilet und Bries
mit roter Bete und Grieß
38,00 €

Schnitte von Gianduja Nougat
mit Frischkäse und Malz-Rhabarber
16,00 €

Menüangebot 85,00 €

Unser Menüvorschlag

Kaninchen
mit Karotten, Hanfsamen und Petersilienpesto
23,00 €

Klarer Bärlauch-Fischsud
mit Spargelsalat und Kaviarmaultaschen
16,00 €

Rotzunge in Tropföl pochiert
mit ligurischen Oliven, Auberginen und Fond vom Atlantik-Hummer
36,00 €

Rücken und Backe vom Bunten Bentheimer Landschwein
mit Rhabarber und Kartoffel-Buchweizenplätzchen
36,00 €

Erdbeeren
mit Zitronenthymian, Yuzo und Quark
16,00 €

Menüangebot 95,00 €
ohne Rotzunge 78,00 €

Das vegetarische Menü

Sushi von Avocado und Erdnüssen
mit grünem Rettichsalat und Aloe Vera-Sirup
18,00 €

Zweierlei Selleriesuppe mit Apfelstrudel
16,00 €

Warmer Büffelmozzarella
mit Tomatenravioli und ligurischen Oliven
25,00 €

Gebackene Tasche von Kartoffeln und Bio-Ei
mit Spargelragout
25,00 €

Sorbet von grünen Äpfeln
mit süßer Gurke und Sauerrahm
9,50 €

Menüangebot 75,00 €
ohne Zwischengang 59,00 €